Арахісова паста
Три чверті арахісової пасти (peanut butter) виробляють у США - це дійсно головний американський продукт. У цій країні споживається близько 213 мільйонів тонн щороку. Більш вирощеного 50% арахісу переробляється в пасту. У дітей це улюблена начинка бутерброда, дорослі використовують її як смачне доповнення до соусів, і всі люблять його додавати до інших інгредієнтів в десертах. Те, що почалося як проста вегетаріанська альтернатива тварин білків, стало одним з найдоступніших, поживних і смачні продуктів харчування, доступних сьогодні.
Користь для здоров'я
Високий вміст моно - і поліненасичених жирів в арахісової пасти може сприяти поліпшенню рівня холестерину і зменшити ризик захворювання. Паста є прекрасним джерелом рослинного білка. Близько 8 г (2 столові ложки) арахісової пасти може внести значний вклад у щоденне споживання білка. Арахісова паста є відмінною заміною або альтернативою м'ясним продуктам, тому що вона набагато дешевше, і до того ж вона містить волокна. Нарешті, арахісова паста битком набита рідкісними поживними речовинами, такими як фосфор, калій, цинк, фолієва кислота, а також антиоксидант вітамін Е. В ній присутні навіть фітохімічних речовини,- зокрема, ресвератрол - його теж можна знайти в арахісової пасти.
Натуральна арахісова паста
Останнім часом виникла плутанина щодо типу {11 арахісової} пасти, яка пропонується в магазинах - у чому різниця між комерційною і «натуральною» арахісової пастою? Наскільки корисні обидва типи?
Щоб називатися арахісової пастою, як комерційних, так і «натуральний» тип повинен містити мінімум 90% арахісу, без будь-яких штучних підсолоджувачів, барвників та консервантів. У комерційній арахісової пасти є домішки, або її гомогенізують для зручності і «бархатистості», тоді як «натуральна» паста вимагає ручного розмішування і при цьому має не таку гладку структуру.
Для стабілізації комерційної арахісової пасти та усунення її густоти, виробники можуть додавати невелику кількість (менше 1-2%) частково або повністю гидрогенизированного гидрогенизированного масла. Для додаткового смаку деякі комерційні бренди можуть також додавати невелику кількість цукру або солі. Навіть з цими доповненнями, змінами в змісті поживних макроелементів на порцію в порівнянні з «натуральною» арахісової пастою, є мінімальними.
