Арахісове масло і алергія

Дослідження показують, що арахісове масло високого ступеня очищення, з якого були вилучені всі алергічні білки, не викликає алергічних реакцій у алергіків. Одне з досліджень, опубліковане в Брітіш Медікел Джорнел, в ході якого перевірялася рафінована масло арахісу на 60 алергіки з важкою формою хвороби, показало, що «рафінована олія арахісу не становлять небезпеки ні в для одного з пацієнтів».

США на офіційному державному рівні був прийнятий закон, в якому говориться: «високо рафіновані олії та інгредієнти, отримані з масел високого ступеня очищення, виключаються з визначення« основні харчові алергени ».

Так як арахісове масло виготовляється методом вичавки з арахісу, деякі ставлять під сумнів, чи містить воно також арахісові алергени. Це питання збентежив багатьох, хто хотів би насолодитися спекотним Сичуань, приготовленої у фритюрі індичкою, або іншими продуктами, приготованими в арахісовій олії.

Справа в тому, що арахісове масло високого ступеня очищення відрізняється від арахісу, арахісової пасти, і арахісової муки, коли справа стосується алергії. Це тому, що більшість арахісове масло проходить процес рафінування, в якому воно очищається, вибілюється і дезодорує. Коли арахісове масло правильно обробляється, воно стає високорафінованих і білки в ньому, здатні викликати алергічну реакцію, зникають. Це робить арахісове масло вільним від алергенів. Переважна більшість арахісового масла, яке використовується в закладах громадського харчування та іншими споживачами в США, обробляється і вважається добре рафінованим.

Більшість досліджень показують, що масла високого ступеня очищення не є основними харчовими алергенами.

Серед основних харчових алергенів виділяють наступні продукти (наприклад, в США):

- молоко

- яйця

- риба (наприклад, бас, камбала, або тріска)

- ракоподібні молюски (наприклад, краби, омари, або креветки)

- горіхи (наприклад, мигдаль, горіх, або волоські горіхи)

- пшениця

- арахіс

- соєві боби.

При цьому окремо вказується, що харчові інгредієнти, які містять білок, отриманий з їжі, зазначеної вище, за винятком:

- будь-яке масло високого ступеня очищення, отримане з їжі, зазначеної вище;

- будь інгредієнт, вироблений від таких масел високого ступеня очищення.

Інші види арахісового масла, такі як неочищена, гастрономічне, ароматичне масло чи олію холодного віджиму можуть як і раніше містити білки, які викликають алергію. Вони також можуть бути віднесені до «сирим» масла. Використання цих спеціальних масел є обмеженим, однак, слід визнати, що не все доступно арахісове масло має велику ступінь очищення. Якщо алергіки не впевнені щодо того, чи містить продукт рафінована олія або був у ньому обсмажена, краще звертатися до виробника або в ресторані за роз'ясненнями.

Дослідження показують, що більшість алергіків може сміливо споживати арахісове масло (не холодного віджиму, виробленого з екструдованого арахісове масло - іноді воно називається як гастрономічне масло). Вони рекомендують алергікам проконсультуватися з лікарем щодо того, варто чи ні вживати олію, щоб уникнути проблем зі здоров'ям.

Дослідження показують, що арахісове масло високого ступеня очищення, з якого були вилучені всі алергічні білки, не викликає алергічних реакцій у алергіків. Одне з досліджень, опубліковане в Брітіш Медікел Джорнел, в ході якого перевірялася рафінована олія арахісу на 60 алергіки з важкою формою хвороби, показало, що «рафінована масло арахісу не становлять небезпеки ні в для одного з пацієнтів ».

США на офіційному державному рівні був прийнятий закон, в якому говориться:« високо рафіновані олії та інгредієнти, отримані з масел високого ступеня очищення, виключаються з визначення «основні харчові алергени ».