Корисні речовини в арахісі

Дослідження показують, що всі компоненти арахісу, з яких він складається, сприяють зміцненню здоров'я і знижують ризик розвитку хронічних хвороб.

Арахіс і арахісові продукти наповнені багатьма рідкісними поживними речовини, які мають різні ролі в обміні речовин. Люди, які їдять арахіс, як правило, приймають в кількох ключових поживних речовин, що мають важливе значення для здоров'я. У більш ніж 15000 чоловік, які споживали арахіс і арахісове продукції, було виявлено, що рівень вітаміну А, вітаміну Е, фолієвої кислоти, магнію, цинку, заліза, кальцію і харчових волокон були вищими, ніж у тих, хто не споживав цей горіх. В одному вузькому дослідженні пацієнтам давали арахіс протягом трьох тижнів, при цьому у них рівень магнію в крові збільшився до рекомендованого рівня.

Історія на цьому не закінчується, тому що арахіс також надають унікальні біологічно активні компоненти, які діють як антиоксиданти, і було доведено, що вони мають профілактичні властивості. Наприклад, аргінін - амінокислота, якій багато в арахісі, є попередником оксиду азоту, який сприяє розширенню кровоносних судин і може знизити кров'яний тиск. Ресвератрол, який також міститься у винограді і вині, сприяє довголіттю і зменшує запальні процеси.

Арахіс також мають значний рівень фітостеринів, вони добре відомі своєю здатністю знижувати рівень холестерину. Нові дослідження показують, що вони запобігають розвитку раку. Флавоноїди представляють собою клас сполук, що містяться в арахісі, які зменшують запалення і не дозволяють тромбоцитам прилипати до артерій.

Білки, жири і волокна

Білки, жири та волокна - три основних компоненти, які складають арахіс. Доброю новиною є те, що ці найважливіші компоненти благотворно впливають на здоров'я, коли мова заходить про арахісі. Білок - рослинного походження, жири ненасичені, і волокна - основні типи складних вуглеводів в арахісі.

Білок

Арахіс були визнаний відмінним джерелом білка, особливо арахісова паста, і він став популярним під час Другої світової війни, коли м'ясо було важкодоступним. Одна порція горіхів, приблизно жменю, вважається відмінним джерелом білка і забезпечує ваш раціон. Арахіс фактично є бобом і в ньому більше білка, ніж у будь-якому іншому горісі, він порівнянний або навіть краще, ніж порція квасолі.

Так як білок в арахісі рослинного походження, він несе з собою додаткові компоненти, які мають позитивний вплив на здоров'я, як волокна і унікальні біологічно активні речовини, на відміну від тваринного білка. У арахіс було виявлено високий вміст аргініну - це амінокислота, яка є одним з будівельних блоків білка.

Мононенасичені і поліненасичені жири

Коли ви думаєте про здорових жирах, згадайте арахіс. Це тому, що не менше половини жирів в арахісі - це корисні для серця мононенасичені жири, які також містяться в оливковій олії і авокадо. І більше 30% поліненасичених жирів - інший «хороший» жир, важливий в здорової дієти.

Насичені і транс-жири

Ми знаємо, що в арахісі присутній високий вміст корисних жирів, але при цьому в цих горіхах також спостерігається низький вміст так званих «шкідливих жирів», які можуть бути не настільки сприятливі для нашого здоров'я. Насичені жири найчастіше зустрічається в продуктах тваринного походження, в той час як транс-жири з'являються при обробці частково гідрогенізованих масел. Арахіс і арахісове масло відрізняються низьким вмістом насичених жирів. Арахіс і натуральне масло з нього не має транс-жирів і, незважаючи на невелику кількість частково гідрогенізованих жирів, які використовуються в якості стабілізатора. Насправді, кількість транс-жирів в арахісовій олії з 2% стабілізатором в 156 разів менше, ніж максимально дозволена доза.

Клітковина

Коли ви думаєте про клітковині, в першу чергу мова йде про фрукти, овочі та цільні зерна. Але чи знаєте ви, що порція арахіс також є гарним джерелом клітковини, згідно з останніми дослідженнями. Волокна - це «здорові» вуглеводи, вони дуже корисні для нашого здоров'я. Волокна широко відомі завдяки своїй здатності регулювати травну систему. Дослідження показали, що дієта з високим вмістом клітковини також може сприяти зниженню загального і «поганого» (ЛПНЩ) холестерину, а також зниження ризику серцево-судинних захворювань. Більше третини вуглеводів в арахісі - це клітковина.

Вітаміни та мінерали

Арахіс і арахісове масло виділяється як унікальна здорова їжа, не тільки через за їх «здорових» жирів, білків і клітковини. Вони також були визнані відмінним способом отримати кілька поживних речовин у невеликих порціях з одного джерела їжі в порівнянні з іншими продуктами. У них є багато вітамінів і мінералів, які мають бути присутніми щодня в нашому раціоні, які є невід'ємною частиною росту, розвитку, обміну речовин та імунітету. Всі поживні речовини в арахісі мають кілька механізмів дії і, ймовірно, мають синергетичний ефект на поліпшення стану здоров'я.

Вітаміни

Нікотинова кислота допомагає перетворювати їжу в енергію. Травна система, шкіра і нерви також використовують ніацин, щоб функціонувати. Крім того, дослідження показують, що харчовий ніацин може захистити від хвороби Альцгеймера і зниження когнитивности. Порція арахісу є прекрасним джерелом нікотинової кислоти, забезпечуючи до чверті наших повсякденних потреб.

Фолієва кислота особливо важлива в дитячому віці і в період вагітності. Вона допомагає створювати і підтримувати клітини. Дослідження показують, що люди, які отримують достатньо фолієвої кислоти, можуть мати перевагу, коли мова йде про профілактику серцево-судинних захворювань. Порція арахісу є хорошим джерелом фолієвої кислоти, на неї припадає понад 10% наших повсякденних потреб.

Пантотенова кислота має вирішальне значення для обміну речовин і синтезу вуглеводів, білків і жирів. Порція арахісу забезпечує майже 10% наших повсякденних потреб.

Тіамін (вітамін В1) має важливе значення для функціонування серця, м'язів і нервової системи. Він також допомагає клітинам організму перетворювати вуглеводи в енергію. Порція арахісу є хорошим джерелом тіаміну, покриваючи 10% наших повсякденних потреб.

Рибофлавін (вітамін В2) грає ключову роль в метаболізмі жирів, вуглеводів і білків. Всього в 2 порції забезпечують 5% нашої добової потреби.

Холін є критично важливим компонентом для нормальної будови і функції мембран. Він також важливий для нормальної функції легень та розвитку пам'яті у дітей. Порція арахісу забезпечує майже 5% наших повсякденних потреб.

Вітамін В6 (піридоксин) бере участь у будові білків і метаболізмі червоних кров'яних клітин, також відіграє важливу роль в нервовій і імунній системах. Високе споживання в їжу вітаміну В6 може бути корисно для серцевої хвороби. Порція арахісу містить більше 5% наших повсякденних потреб.

Вітамін Е (токоферол) широко відомий як антиоксидант, але він також бере участь у функціонуванні імунної системи і регулювання певних процесів обміну речовин. Дослідження показують, що вживання арахісу - це відмінний спосіб отримати цей вітамін з дієтичних джерел. Вітамін Е зазвичай важко отримати з їжею, було доведено, що понад 90% чоловіків і жінок, не виконують рекомендації для прийому його всередину. Порція арахіс містить 20% наших повсякденних потреб і вважається відмінним джерелом токоферолу. Це означає, що дві порції забезпечують майже половину наших повсякденних потреб.

Мінерали

Магній грає кілька ролей в організмі. Він підтримує нормальну роботу м'язів і нервові функції таким чином, щоб наш серцевий ритм був стійким, він підтримує здоров'я імунної системи, сприяє нормальному кров'яному тиску, зберігає сильні кістки, а також допомагає регулювати рівень цукру в крові. Ряд досліджень показали, що споживання магнію пов'язано зі зниженням запалення і зниженням ризику розвитку метаболічного синдрому і цукрового діабету 2. Арахіс є хорошим джерелом магнію і лише 2 порції забезпечує чверть наших повсякденних потреб.

Фосфор, перш за все, бере участь у формуванні кісток і зубів. Він також допомагає синтезувати білок для росту, «технічного обслуговування і ремонту» клітин і тканин. Порція арахіс є хорошим джерелом фосфору, забезпечуючи близько 15% наших повсякденних потреб.

Калій має вирішальне значення для підтримки водно-електролітного балансу в організмі. Він важливий для нормального функціонування мозку і нервів, а також необхідний для нормального росту і розвитку м'язів. Всього одна порція горішків містить близько 5% наших повсякденних потреб.

Цинк підтримує нашу імунну систему, допомагає в загоєнні ран, а також бере участь в побудові білків. Цинк також підтримує нормальний ріст і розвиток під час вагітності, в дитинстві та підлітковому віці. Порція арахісу забезпечує майже 10% наших повсякденних потреб.

Залізо є складовою частиною багатьох білків і ферментів, воно допомагає зберегти хороше здоров'я. Залізо бере участь у транспортуванні кисню і допомагає регулювати ріст і диференціювання клітин. Порція арахісу забезпечує майже 10% наших повсякденних потреб.

Мідь відіграє важливу роль у виробництві ключових білків в нашому організмі, таких як колаген і гемоглобін, який переносить кисень. Порція горіхів є відмінним джерелом міді, на неї припадає понад 20% наших повсякденних потреб.

Марганець є коферментом для багатьох ензимів. Порція горіхів є відмінним джерелом марганцю, на неї припадає більше чверті наших повсякденних потреб.

Селен - це антиоксидант, який допомагає запобігти пошкодження клітин, захищаючи їх від вільних радикалів. Він регулює функцію щитовидної залози і грає важливу роль в імунній системі. Порція горіхів забезпечує близько 5% наших повсякденних потреб.

Біоактивні речовини

Дослідження виявили численні сполуки, в арахісі і в шкірці, які корисні для здоров'я, крім основних компонентів. Арахіс був відзначений, як живильний горіх з великою кількістю функціональних компонентів. Ці біологічно активні компоненти мають профілактичні властивості; деякі є антиоксидантами, інші сприяти довголіттю.

Аргінін

Якщо ви хочете, щоб ваші кров активно рухалася, додайте більше аргініну в свій раціон. Арахіс, безумовно, може допомогти підвищити цей рівень, оскільки він мають найвищий рівень серед продуктів харчування. Аргінін є амінокислотою, яка стоїть перед оксидом азоту. Оксид азоту допомагає зберегти ваші артерії розслабленим, покращуючи кровообіг. Відомо також, що аргінін допомагає поліпшити час загоєння в тканинах.

Ресвератрол

У спробах залишатися молодими, деякі вживають вино і виноград, але також і арахіс, тому що всі вони містять сполуки, необхідні для підвищення витривалості і сприяють довголіттю. Ця речовина ресвератрол. Ресвератрол відомий як біологічно активні сполуки, які знижують серцево-судинних захворювань і ризик раку. Він має антиоксидантні властивості, а також зменшує запалення. Всі частини арахісу містять ресвератрол від коренів до шкірки і навіть оболонка.

Багато рослин виробляють ресвератрол, коли вони перебувають під атакою патогенів, таких як бактерії. Ці атаки є однією з форм стресу для рослин і дослідження показують, що в даний час, зміст ресвератрола в арахісі може бути збільшено.

Якщо ви хочете знати, скільки ресвератрола знаходиться в арахісі, то найкраще вживати варений арахіс: у ньому ресвератрола навіть більше, ніж у червоному вині та соку з червоного винограду. Арахісове масло не надто відстає від виноградного соку, причому в ньому приблизно в три рази більше ресвератрола, ніж в смаженому арахісі з шкіркою.

Фітостерини

Можливо, ви помітили, що є деякі марки маргарину, в яких наточити фітостероли (або рослинні стерини). Це тому, що ці сполуки допомагають знизити холестерин. Жменя арахісу - це природний спосіб запастися фітостерини.

Арахіс, арахісове масло, арахісова мука, і арахісова паста повні фітостерини, які блокують всмоктування холестерину в кров. Основні фітостерини в арахісі включають бета-ситостерин, кампестерол і стигмастерин, але нові дослідження показали, що є ще більше фітостеринів в арахісі, ніж вважалося раніше.

Фенольні кислоти

Фенольні кислоти, як було виявлено, виконують функцію антиоксиданту і захисну роль від окислювального пошкодження клітин і таких захворювань, як ішемічна хвороба серця, інсульт і різні види раку. Нове дослідження ясно показує, що арахіс і його шкіра є винятковими джерелами функціональних сполук, в тому числі фенольних кислот.

Флавоноїди

Флавоноїди є у всіх частинах арахісового рослини. Вони виступають як природних пестицидів і деякі мають сильний запах або гіркий смак, а інші антимікробні. У харчових продуктах, флавоноїди відповідають за колір, смак, і захист вітамінів, ферментів і окислення жирів.

Високе споживання флавоноїдів, як вважається, захищає від серцевих захворювань і раку за допомогою різних механізмів. Не існує ніяких рекомендацій для флавоноїдів, але дослідження показують, що ці біологічно активні сполуки приносять користь здоров'ю. Арахіс і арахісове масло вважається одним з основних харчових джерел, які містять флавоноїди і ті ж типи знайдені в зелених і чорних чаях, яблуках, червоному вині, і соєвих бобах.

Антиоксидантний потенціал

Численні біологічно активні компоненти в арахісі забезпечують його антиоксидантний потенціал. У порівнянні з відомими продуктами, такими як зелений чай і червоне вино, арахіс має більш високу антиоксидантну здатність. Коли ці горіхи споживаються з разом зі шкірою, їх антиоксидантна здатність подвоюється. Смажений арахіс з шкурками має більш високу антиоксидантну ємність, ніж, наприклад, чорниці.