Арахіс з Парагваї
Арахіс - це типова парагвайська сільськогосподарська культура, споживаються парагвайцям в багатьох формах. Хоча вони відомі як «cacahuates» в інших країнах Латинської Америки, в арахісі Парагвай називаються «mani», що означає «ma» (мама) «ni» (коліно). У Гуарані вони називаються «manduvi»- «man» (людина) «du» (у зв'язку) «vi» (телятина).
Dulce de Mani є одним з найпопулярніших продуктів арахісу в Парагваї. Цей продукт частково схожий на кришеним арахіс, хоча він трохи товщі і менш подрібнений. «Miel-de-Kana» (цукровий тростинний мед) кип'ятять, після чого додають підсмажений арахіс. Ця суміш заливається в прямокутну посуд, дають їй охолонути і затвердіти, в результаті чого невеликий цегла горіховою солодощі. Домашні Dulce de Mani продаються на автобусах і в придорожніх кафе по всій країні, як правило, їх вартість становить від 500 до 1000 парагвайських гварані. Вони також називаються «Кай Ладрільо», або «мавпячий цеглина». До такої назви Dulce de Mani спонукало відкриття, що мавпи, як люди дуже люблять арахіс і мед.
Існує один особливий тип Dulce de Mani, який можна знайти тільки у менонітської кооперативах в Чако. На відміну від типового Dulce de Mani, який містить цілий арахіс, його роблять з густої арахісової пасти - майже як брусок з цукром з арахісового масла. Вигляд у нього наступний: загорнутий у фольгу брусок, з біла етикеткою і з зеленим лінією намальованою у вигляді дерева Palo Borracho.
Арахіс також споживається подрібненим, його додають в інші страви. Земляний арахіс називають «manduvi kui». «Kui»- це слово з мови гуарані, означає дрібні гранули. Наприклад, yby (земля) kui (гранули)- це пісок. Manduvi kui часто додають у дитячу їжу cocido або самостійно, або разом подрібненим кокосом (це поєднання називається «preparado»). Багато людей люблять їсти manduvi kui з Miel-de-Kana на десерт. Слід бути обережним, оскільки manduvi kui в поєднанні з Miel жартома називають «парагвайської віагрою».
У Парагваї надзвичайно популярний вид солодощів з арахісу - Garrapinado - це арахіс, покритий цукром. Арахіс варять у підцукровані воді, поки вода повністю не випаровується, залишаючи після себе липке солодке покриття, яке потім твердне. Білок з арахісу плюс цукровий залишок створює арахіс garrapinado - смачну хрустку закуску (і цікаве доповнення до домашньої кухні).
Можливо, для американців найбільш знайомим арахісовим продуктів у Парагваї виявиться арахісове масло . Тут його називають називається «manteca de mani» (дослівно «масло з арахісу»). Хоча це і не традиційна парагвайська їжа, її можна знайти в країні завдяки колоніям менонітів. Парагвайської арахісове масло відрізняється за смаком від американського. Парагвайці, які пробували арахісове масло виробництва США знаходять його абсолютно несмачним. Меноніти виробляючи арахісове масло, яке це більше схоже за смаком на американський бренд Teddy - це органічне арахісове масло, яке зроблено тільки і земляного горіха і солі. Деякі кооперативи виробляють різні види олії, такі як арахісове масло з шоколадом або арахісове масло з кунжутом. Натуральне арахісове масло можна використовувати, щоб зробити смачне арахісове печиво. Якщо ви попросите принести десерти до чаю, вам обов'язково принесуть печиво з арахісового масла.
Арахісове масло в Парагваї можна придбати в більшості великих супермаркетів, також арахіс є в невеликих продуктових магазинах. Тримайте при собі 1000 парагвайських гварані під час поїздки на автобусі, тому що багато виробників арахісу приходять в придорожні лавки, щоб продати домашні Dulce de Mani.
