Склад арахісового масла
володіє відмінними смаковими якостями і високою харчовою цінністю масло арахісу містить у своєму складі велику кількість легкозасвоюваних жирів, необхідних для людського організму незамінних амінокислот, вітамінів (А, Е, B1, В2, B3, B4, B5, B8, B9), макро - і мікроелементів (калій, магній, кальцій, фосфор, залізо, цинк, мідь, йод, кобальт та ін), а також ряд інших речовин, що сприятливо впливають на функціональний стан нервової, серцево-судинної і травної та імунної систем (бетаїн, фітостероли, фосфоліпіди, поліфеноли та ін.)
У складі арахісового масла присутній від 50 до 60% мононенасичених олеїнової кислоти Омега-9, від 15 до 30% поліненасиченої лінолевої кислоти Омега-6, незначна кількість альфа-ліноленової кислоти Омега-3 (менше 1%) і близько 20% різних насичених кислот (пальмітинової, стеаринової, арахіновой, лігноцериновою та ін.) Вміщені в арахісовій олії поліненасичені кислоти Омега-6 і Омега-9 в комплексному поєднанні сприяють зміцненню імунітету, поліпшенню роботи серця і кровоносних судин, поліпшенню функціонування статевої та нервової систем, нормалізації гормонального балансу і рівня холестерину в крові.
Арахісове масло є відмінним джерелом вітамінів-антиоксидантів А та Е, які в комплексному поєднанні благотворно впливають на стан кровоносних судин і шкірних покривів, сприяють поліпшенню роботи органів зору, а також надають могутню імуностимулюючу, протизапальну і ранозагоювальну дію.
У складі арахісового масла також присутній комплекс вітамінів групи B (B1, В2, B3, B4, B5, B8, B9), які беруть активну участь у вуглеводному, білковому, водно-сольовому, ліпідному обмінах, що грають важливу роль в процесі кровотворення, регулюють роботу нервової, серцево-судинної, м'язової і травної систем, а також сприяють підтримці в організмі людини оптимального гормонального балансу. Вміщені в арахісовій олії вітаміни групи B необхідні також для здоров'я шкіри, нігтів і волосся, для хорошого зору і міцного імунітету.
Варто зазначити, що арахісове масло дуже багато холіном (вітаміном B4), необхідним організму людини для синтезу фосфоліпідів (попереджувальних жирову інфільтрацію печінки і розвиток жовчнокам'яної хвороби), протеїнів і нейротрансмітера ацетилхоліну, який забезпечує оптимальну та злагоджену роботу нервової системи.
Досить багато в арахісовій олії міститься і жиророзчинного вітаміну D, необхідного для повноцінного росту і регенерації кісткової тканини, зміцнення імунітету, а також для профілактики деяких онкологічних, серцево-судинних та ендокринних захворювань.
міститься в арахісовій олії бетаїн сприяє оптимальному засвоєнню білків, і в значній мірі покращує роботу печінки.
Характерною особливістю арахісового масла є висока концентрація в його складі поліфенолу резвератрол, що володіє потужною антиоксидантного та протипухлинну активність, що сприяє запобіганню цукрового діабету, що нормалізує баланс естрогенів в жіночому організмі, знижує вміст в крові холестерину, поліпшує роботу печінки, а також стимулюючого природне вироблення колагену. Крім того, згідно з останніми дослідженнями німецьких вчених, що міститься в арахісовій олії резвератрол є ефективним засобом у боротьбі із зайвою вагою.
