Яка у арахісу історія
Батьківщина арахісу Південна Америка. Стародавні Інки Перу першими культивували дикий арахіс і використовували його в релігійних церемоніях. Культивували арахіс і в Еквадорі, Болівії та Бразилії.
Добре збереглися шкарлупки арахісу були знайдені в археологічних розкопках Перу, і вони відносяться до 2500 г до нашої ери. У похованнях Перу археологи виявили глиняні вироби у формі арахісу, а також вироби, прикрашені зображеннями арахісу, що говорить про важливість цієї рослини. Ці вироби датуються 100 роком нашої ери.
Люди жили вздовж узбережжя цього Перу вірили в життя після смерті і готували для померлих необхідні речі для подорожі в інший світ. Так в деяких похованнях були знайдені судини, що містять арахіс разом з кукурудзою і бобами. Передбачалося, що це буде їжа для пішли в інший світ.
Арахіс ріс і північніше в районах Мексики до того часу, коли Іспанці португальці почали досліджувати Новий світ. Європейські конкістадори були скептичними з новими продуктами, які вони зустріли в новому світлі. Спочатку, вони подумали, що арахіс це замінник мигдаля. Дехто намагався обсмажити арахіс, розмолоти його і створити новий вид кави, але ця ідея не прижилася. Індіанці, зрештою, поділилися знаннями про культивування арахісу, і навіть торгували з європейцями, обмінюючи арахіс на деякі іспанські товари.
Іспанці взяли арахіс з собою в Іспанію, але він не отримав широкого розповсюдження. З Іспанії торговці привезли арахіс в Африку та Азію. Арахіс добре прижився в західних тропічних регіонах Африки. Багато народів Африки вважали арахіс одним з декількох рослин, які мають душу.
Коли жителі Африки були привезені в Північну Америку як раби, арахіс приїхав разом з ними. Раби висаджували арахіс в багатьох південних штатах і вживали в їжу. У 1700-і роки арахіс стали вивчати ботаніки, які вирішили, що арахіс відмінна їжа для свиней. Існують свідчення, що арахіс вирощували в штаті Південна Кароліна в 1800 році і використовували як їжу, а також для отримання масла. Однак арахіс широко не культивували, так як він вважався їжею для бідних і домашніх тварин.
Презирливе ставлення до арахісу як до їжі змінилося з початком Громадянської війни в 1860 році, коли виснажені запаси їжі були серйозною проблемою. Арахіс оцінили, і він став живильним їжею, як для солдатів сіверян, так і для жителів півдня. Бували дні, коли єдиним доступним живленням був сирий арахіс. Коли солдати розбивали табір, вони підсмажували арахіс на вогні. Повернувшись додому, солдати розповіли про арахісі своїм сім'ям і друзям і скоро він з'явився в продажу.
Протягом другої половини 19 століття обсмажений арахіс продавали вуличні торговці, а також його можна було купити на бейсбольних іграх і в цирку.
У 1890 році було винайдено арахісове масло . Лікар зі штату Міссурі в спробі запропонувати поживну й легкозасвоювану їжу, яку не потрібно ретельно пережовувати створив для своїх літніх пацієнтів арахісове масло. Його рецепт був дуже простий - арахіс був перемолоти в м'яку пасту. Незабаром підприємці стали додавати цукор і сіль в арахісову пасту, що сподобалося споживачам. Арахісове масло стало дуже популярним, коли з'явився бутерброд з арахісовим маслом і джемом.
Арахісове масло , здається, американським винаходом, але насправді індіанці Південної Америки близько 3000 років тому вже розтирали арахіс в пасту. Хоча зараз американці є найбільшими споживачами арахісового масла. Американці з'їдають більше арахісу, ніж волоських горіхів, мигдалю і фундука разом узятих.
Близько 1900 року були винайдені технічні засоби для посадки, культивування, збору арахісу, а також для очищення горішків. З механічними помічниками арахіс швидко поширився і став затребуваний для отримання масла, обсмажених і солоних горішків, арахісового масла і для приготування цукерок.
У 1903 році Джорж Вашингтон Карвер почав дослідження арахісу. Працюючи в університеті штату Алабама він знайшов більш ніж 300 способів використання арахісу.
Спочатку він задумався про те, які продукти харчування можна зробити з арахісу і зробив арахісове масло (рідке). Він також виявив, що з арахісу можна зробити борошно, сир і молоко.
Карвер об'єднав свої біологічні та хімічні знання та навички і став розщеплювати різні частини арахісу: його крохмалі, амінокислоти, жири та складати з них багато різних нехарчових продуктів.
Він зробив барвник, мило, чорнило з арахісу. Карвер міг розбагатіти, зробивши стільки відкриттів, але він віддав перевагу практично нічого не патентувати.
Він став відомий як «Арахісовий чарівник». Саме Карвер врятував багатьох південних фермерів від втрати їх плантацій. У 1905 році бавовняний довгоносик, паразит погубив половину бавовняних плантацій і залишив, таким чином, багатьох фермерів в боргах. Карвер побачив цінність арахісу і запропонував садити арахіс в Південно-східних областях США, він поділився знаннями, як вирощувати арахіс, і це був початок успіху вирощування земляного горіха. З тих пір сільське господарство півдня США сильно змінилося.
Карвера називають батьком арахісової індустрії за його внесок у вивчення цієї культури, а також в просуванні цієї рослини.
У 1921 році Карвер надали 10 хвилин розповісти Конгресу про арахісі. Його презентація так захопила всіх, що вона розтяглася на 1,5 години.
Конгрес був дуже вражений досягненнями Карвера і вони на підтримку американської арахісової індустрії видали закон, за яким на імпортний арахіс накладався податок.
